Ga terug
–+ servings

aantal 6 | voorgerecht | doordeweeks, feestelijk, kerst, weekend | aziatisch, internationaal |

Deze steak tartare is Frans en tegelijkertijd Aziatisch, dit alles dankzij een paar simpele ingrediënten als gember en sesamolie. Proef de kwaliteit van de Franse keuken en de rijkheid aan smaken van de Aziatische keuken. Gegarandeerd genieten!

Kooktijd:30

Totale tijd:30

Kookgerei

  • bakring van 8 cm Ø

Ingrediënten

  • 60 ml sojasaus, licht
  • ¼ tl sesamolie
  • 1½ el mirin
  • 1 el sake
  • ½ limoen, sap
  • 2 el korianderblad, fijngesneden
  • 2 cm gemberwortel, vers, geschild, geraspt
  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • 1 chilipeper, rood, zonder zaad en fijngesneden
  • 2 tl sesamzaad zwart
  • 2 tl sesamzaad wit
  • 500 g ossenhaas, ragfijn gesneden
  • 6 kwarteleidooiers
  • voor erbij: korianderkiemen of korianderblaadjes en shiso

Instructies

  1. Roer in een kom de sojasaus met sesamolie, mirin, sake, limoensap, koriander, gember, knoflook, chilipeper en sesamzaad door elkaar. Voeg het vlees toe en meng alles goed. Zet de bakring op een bord. Druk een zesde deel van het tartaarmengsel in de ring. Haal de ring weg. Maak zo op alle borden een portie tartaar. 
  2. Druk met de bolle kant van een theelepel een kuiltje in het midden van elke portie tartaar en leg er een kwarteleidooier in. Verdeel de koriandercress en shiso erover en serveer direct.

Voedingswaarde

Recept: Valli Little. Fotografie: Jeremy Simons. Styling: David Morgan. Bereiding: Sarah Cuthbert, Valli Little en Hana Reza. Bewerking: Dosia Brewer

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!