Spruitjes zijn natuurlijk echt niet alleen Nederlands. Dat proef je in deze Marokkaans geïnspireerde stoof met veel specerijen.
Kooktijd45 minutesminutes
Totale tijd45 minutesminutes
Ingrediënten
½bolknoflook
1bosje koriander
1elpaprikapoeder
1elgemalen komijn
1elazijn of citroensap
4moten witvis(zeebaars, dorade, kabeljauw, heek)
2sjalotten
1grote ui
olijfolie
½elkomijnzaad
½elkorianderzaad
500gspruitjes,in de lengte gehalveerd
800gtomatensaus(polpa di pomodoro,2 blikken)
300mlvers sinaasappelsap
1el(bio)sinaasappelrasp
Instructies
Haal de teentjes knoflook los. Snijd de koriander grof. Doe 2 teentjes knoflook met de koriander, het paprikapoeder, de komijn, azijn en wat zout in een grote vijzel (of de kom van je staafmixer) en stamp of maal tot een fijne pasta. Meng daarna met wat olijfolie en wrijf de moten vis in met de chermoula. Laat even marineren.
Snijd de rest van de knoflook fijn. Snijd de sjalotten in halve ringen. Verhit een flinke scheut olijfolie en bak de sjalotten en knoflook 15 min. op matig vuur. Stamp het komijn- en koriander- zaad fijn en voeg toe. Voeg daarna de spruiten toe en roerbak 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de tomatensaus toe, de sinaasappelrasp en het –sap en breng op smaak met zout. Stoof op laag vuur 25 min.
Verhit nog wat olie in een koekenpan en bak de moten vis licht goudbruin rondom. Serveer de stoof met een moot vis erbovenop.
Voedingswaarde
calorieën: 389kcal
eiwit: 28g
vet: 16g
koolhydraten: 27g
auteur: delicious.
RECEPTEN, TEKST: MERIJN TOL | FOTOGRAFIE: CHANTAL ARNTS | STYLING: LAURA VIJSELAAR.