spruitjes uit de oven met macadamia-kruim

aantal 4 | bijgerecht | weekend | internationaal |

Deze spruitjes uit de oven met macadamia-kruim hebben een heerlijk crunchy laagje. Dat komt door de noten die gebruikt worden.

Voorbereiding:20

Oven25

Totale tijd:45

Kookgerei

ovenbestendige koekenpan

Ingrediënten

200 g gerookt spek in reepjes
1 kg spruitjes grote gehalveerd
2-3 takjes rozemarijn
125 ml vincotto* + extra voor erover
fijngeraspte pecorino om te serveren

macadamia-kruim

60 g boter in blokjes
1 el fijngehakte rozemarijnnaaldjes
1 el tijmblaadjes
100 g macadamia-noten grof gehakt
80 g oud volkoren zuurdesembrood in stukjes gescheurd

Instructies

Verwarm de oven voor op 240°C. Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Bak het spek in 4-5 min., regelmatig omscheppend licht goudbruin en tot het meeste vet is uitgesmolten. Voeg de spruitjes en rozemarijntakjes toe en bak, omscheppend, 2-3 min. mee. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.
Druppel er de vincotto over en rooster 20-25 min. in de oven tot de spruitjes licht goudbruin en beetgaar zijn.
Verhit intussen voor het kruim de boter in een koekenpan op hoog vuur. Voeg als de boter gaat schuimen, de overige ingrediënten voor het kruim toe en bak, regelmatig omscheppend, in 3-4 min. goudbruin. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Strooi voor het serveren de pecorino en het macadamia-kruim over de spruitjes. Bedruppel eventueel met extra vincotto.

Voedingswaarde

calorieën: 567 kcal
eiwit: 17 g
vet: 39 g
koolhydraten: 30 g

* Vincotto is zoetzure siroop van gekookte druivenmost. Te koop bij (Italiaanse) delicatessenwinkels en online. Gebruik eventueel een top-kwaliteit balsamico. Pas de hoeveelheid aan naar smaak.

Recepten, Foodstyling: Georgina Esdaile, Khanh Ong, Dominic Smith, Fotografie: Ben Dearnley, Alan Jensen, Rob Palmer, Styling: Kirsten Jenkins, Emma Knowles, David Morgan

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!