Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij, vegetarisch

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, familietijd, weekend | mediterraan, mediterraans | glutenvrij, vegetarisch

Wie zegt dat je vlees nodig hebt voor een hartige stoof? Met deze combinatie van sperziebonen, tomaten en feta kom je een heel eind!

Kooktijd:25

stoven45

Ingrediënten

  • 160 ml extra vergine olijfolie
  • 1 kleine ui, fijngesneden
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • ½ tl gerookte-paprikapoeder, hot
  • ½ tl gemalen komijn
  • 1 kg tomaten, in 3 cm-stukken
  • 1 el tomatenpuree
  • 450 g sperziebonen, afgehaald
  • 100 g feta, verbrokkeld

Instructies

  1. Verhit driekwart van de olijfolie in een grote braadpan op matig vuur en fruit de ui ± 3 min. Voeg de knoflook, het gerookte-paprikapoeder, komijnpoeder, de tomaten, tomatenpuree, 1 tl zout en ½ tl versgemalen zwarte peper toe. Schep ± 2 min. om zodat je de tomatenpuree ontzuurt.
  2. Voeg de sperziebonen toe en overgiet ze met ± 500 ml water. Breng aan de kook en stoof de sperziebonen afgedekt ± 45 min. Neem de deksel van de pan en laat de saus 15-20 min. inkoken.
  3. Roer de rest van de olijfolie (± 3 el) erdoor. Bestrooi vlak voor serveren met de feta. Lekker met knapperig brood en een frisse salade.

Voedingswaarde

  • calorieën: 522 kcal
  • eiwit: 9 g
  • vet: 46 g
  • koolhydraten: 12 g

RECEPT, BEREIDING: EKE MARIËN | FOTOGRAFIE: ERIC VAN LOKVEN | STYLING: JAN WILLEM VAN RIEL

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!