sobanoedels met pikante garnalen, spinazie en sesamzaad

Voorkeur: lactosevrij

aantal 4 | hoofdgerecht | | japans | lactosevrij

Sperziebonen en taugé zijn perfecte tegenhangers van pittige garnalen. Boekweit geeft sobanoedels zo'n lekkere nootachtige smaak, maar voel je vrij om andere noedels te gebruiken.

Kooktijd:25

Totale tijd:25

Ingrediënten

1 el sesamolie
45 g sambal oelek
2 cm gemberwortel fijn geraspt
rasp van 1 biocitroen
500 g grote rauwe garnalen gepeld, maar met het staartpuntje, donkere darm eruit gehaald
75 ml rijstazijn (5 el)
100 ml sojasaus
3 el tahini
1 tl fijne kristalsuiker
3 el zonnebloemolie
50 g spinazieblaadjes
300 g sobanoedels
60 g sperziebonen, in stukjes
3 el geroosterd sesamzaad
taugé, voor erbij

Instructies

Roer in een kom de sesamolie, sambal, gember, het citroenrasp en de garnalen door elkaar. Zet tot gebruik in de koelkast.
Roer in een andere kom de azijn, sojasaus, tahini en suiker door elkaar.
Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op matig tot hoog vuur. Voeg de gemarineerde garnalen toe en bak ze onder regelmatig omscheppen 3-4 min. tot ze gaar zijn en licht kleuren. Voeg de spinazie toe en laat al om- scheppend slinken.
Zet een pan water op het vuur en voeg, wanneer het water kookt, de sperziebonen toe. Blancheer 1 min. en schep daarna in een vergiet. Spoel direct af met ijskoud water.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel koud af. Doe ze in een grote kom en schep om met de azijn-tahindressing. Voeg de sperziebonen toe. Doe over in een schaal en schep de garnalen erop. Bestrooi met sesamzaad en taugé.

Voedingswaarde

calorieën: 605 kcal
eiwit: 35 g
vet: 18 g
koolhydraten: 62 g

RECEPTEN: PHOEBE WOOD | FOTOGRAFIE: CHRIS COURT | STYLING: KIRSTEN JENKINS.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!