Verwijder de zachte, slappe buitenbladeren van de ijsbergsla. Maak voorzichtig 8 stevige middelste bladeren los en leg ze in een kom met ijswater, zodat het stevige 'bakjes' worden. Snijd ze naar wens wat bij.

Snijd de rest van de middelste slablaadjes in dunne reepjes en doe in een kom. De buitenste en binnenste bladeren heb je niet nodig.

Klop in een kleine kom de miso, sojasaus en mirin glad. Voeg ook de rijstazijn, olie, sesamolie, gember en knoflook toe.

Kook de sobanoedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel ze af onder koud water. Doe ze over in een kom en schep ze om met wat dressing. Schep in een andere kom de peultjes, edamame, radijs, bosuitjes en gemberplakjes door elkaar, besprenkel met wat dressing en schep losjes om.

Laat de slabakjes uitlekken en dep ze droog. Vul ze met de noedels en de ijsbergslareepjes. Verdeel de peultjessalade erover. Verdeel daarover de vis, de plakjes radijs, nog wat bosuitjes en het nori-strooisel. Sprenkel over elk bakje nog wat dressing en geef de rest van de dressing erbij.