Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | aziatisch, koreaans |

Gochujang geeft dit gerecht precies de juiste kick. De pittige Koreaanse rodepeperpasta combineert perfect met malse sesamsteak, knapperige bimi en zachte udonnoedels. Een bord vol smaak waar je meteen blij van wordt.

Voorbereiding:25

Kooktijd:30

Rusten10

Totale tijd:1 5

Ingrediënten

  • 500 g skirtsteak*
  • 2 tl sesamolie
  • 200 g udonnoedels
  • 50 g boter, in blokjes
  • 150 g gemengde Aziatische paddenstoelen, in plakjes**
  • 60 ml gochujang***, 4 el
  • 1 el tomatensaus, kant-en-klaar
  • 120 g jonge spinazieblaadjes
  • 1 bosje broccolini of bimi schuin doormidden gesneden, geblancheerd
  • fijngesneden nori en geroosterd sesamzaad, voor de garnering

Instructies

  1. Bestrooi de steak met zeezoutvlokken en besprenkel met de sesamolie. Laat ± 30 min. rusten bij kamertemperatuur. Kook de udonnoedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af en bewaar 250 ml van het kookwater.
  2. Maak de bbq aan of verhit een grillpan op hoog vuur; vet het rooster of de ribbels licht in met de sesamolie. Gril de steak 3-4 min. per kant of tot naar wens. Haal van het vuur en laat losjes afgedekt met aluminiumfolie 10-12 min. rusten.
  3. Verhit intussen de helft van de boter in een grote koekenpan op matig tot hoog vuur. Bak de paddenstoelen hierin in 2-3 min. bruin. Schep ze op een bord. Voeg de gochujang en de tomatensaus toe aan de pan en laat al omscheppend in 1-2 min. licht karamelliseren. Voeg het noedelkookwater toe, breng aan de kook en laat in 2-3 min. wat inkoken.
  4. Voeg de noedels, spinazie en de rest van de boter toe en roer tot de spinazie slinkt en de noedels goed met de saus bedekt zijn. Schep de noedels op borden. Snijd de steak in plakjes en verdeel ze samen met de broccolini, paddenstoelen en nori erover. Bestrooi met sesamzaad en serveer.

Voedingswaarde

  • calorieën: 497 kcal
  • eiwit: 39 g
  • vet: 17 g
  • koolhydraten: 45 g

*Skirtsteak is bieflap van de borst. Vraag je slager of koop een andere bieflap of steak.

**Aziatische paddenstoelen, bijv. enoki of shiitake, zijn te koop bij de ruim gesorteerde supermarkt en groentewinkel.

***Gochujang is gefermenteerde Koreaanse chilipasta, te koop bij de Aziatische supermarkt of ook bij de ruim gesorteerde supermarkten.

Tip

Voeg voor grotere eters of een rijkere maaltijd extra courgette- of wortelnoedels toe.

RECEPTEN, STYLING, BEREIDING KIRSTEN JENKINS FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!