Doe alle ingrediënten voor de rabarber- aardbeienjam in de steelpan met dikke bodem en schep ze op halfhoog vuur om tot de suiker is opgelost. Kook het mengsel in 8-10 min. tot een dikke jam. Neem van het vuur, schep in de jampot en bewaar afgedekt tot gebruik in de koelkast. Je kunt de jam tot 1 maand bewaren in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Meng in een mengkom de maïzena met een beetje slagroom tot een papje. Doe de rest van de slagroom, kristalsuiker en vanille erbij en klop in 4-5 min. tot een dik mengsel dat eruitziet alsof het bijna schift. Voeg het bakmeel en een snuf zout toe. Meng alles tot een samenhangend deeg. Breng dit over op een licht met meel bestoven werkvlak en kneed het snel tot een glad deeg. Voeg evt. wat extra bloem toe als het deeg erg plakkerig is. Druk het deeg uit tot een 3 cm dikke plak. Bestuif de uitsteekvorm goed met meel en steek er rondjes uit. Duw de deegrestjes bij elkaar en steek er nog meer rondjes uit. Gebruik het laatste restje van het deeg niet meer. Je hebt nu zo’n 14 stuks. Zet ze in de bakvorm. Bestrijk de bovenkanten met nog wat melk en bestrooi ze royaal met ruwe rietsuiker.

Bak ze in 25-30 min. gaar en goudbruin. Serveer ze warm of op kamertemperatuur. Geef de rabarber-aardbeienjam erbij en een flinke dot slagroom.