Ga terug
–+ servings

aantal 2 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | frans |

Gurdeep Loyal legt uit waarom dit gerecht zo goed werkt: 'de truc is om elke mosterd te accentueren met een lepel miso, een alchemie die dit recept onthult.' Tip: Strooi er op het laatst wat paneermeel over en zet de ovenschaal 2 min. onder een hete grill voor een krokante korst.

Kooktijd:10

oven15

Totale tijd:25

Kookgerei

  • ruime ovenschaal

Ingrediënten

  • 100 g zeekraal
  • 2 schelvis- of heekfilets à 300 g, zonder huid
  • 175 g crème fraîche
  • 2 volle el bruine of witte miso
  • 1 el Engelse pittige mosterd
  • 2 tl kappertjes, gehakt
  • 30 g cornichons, fijngesneden (± 4 stuks)
  • handje dille, fijngesneden + extra ter garnering
  • 2 tenen knoflook, fijngewreven tot een pasta
  • rasp en sap van ½ biocitroen
  • 1 el lichte basterdsuiker
  • 1 tl grofgemalen zwarte peper

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de zeekraal over de bodem van de ovenschaal waar de visfilets in passen en leg de visfilets naast elkaar op de zeekraal zodat deze zo goed mogelijk is bedekt.
  2. Klop de rest van de ingrediënten met een snufje zout in een grote kom door elkaar en verdeel een dikke laag miso-mosterdcrème over de vis en zeekraal.
  3. Bak het geheel 14–16 min. in de oven tot de vis gaar is en de crème goudbruin wordt.
  4. Garneer met wat dille. Lekker met waterkers of rucola.

Voedingswaarde

  • calorieën: 465 kcal
  • eiwit: 30 g
  • vet: 31 g
  • koolhydraten: 13 g

RECEPTEN GURDEEP LOYAL FOTOGRAFIE PATRICIA NIVEN STYLING LUCY ROSE TURNBULL.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!