Ga terug
–+ servings
Voorkeur: lactosevrij

aantal 4 | voorgerecht | | japans | lactosevrij

Super – of moeten we zeggen supper – van de grill. Wil je nog een geweldig voorgerecht met superzomerse ingrediuenten, ga dan voor onze ultralekkere sashimi met gegrilde paprika & pepers.

Kooktijd:25

Totale tijd:25

Kookgerei

  • ook nodig: mandoline, evt. BBQ

Ingrediënten

  • 200 g vis* van topkwaliteit, in 1 cm-blokjes ijsblokjes
  • 400 g groene paprika’s en pepers, bijv. zoete Turkse puntpaprika’s, poblano en padrón
  • 2 korte komkommers, in dunne lange repen geschaafd op de mandoline
  • 1 grote rijpe en stevige avocado, gehalveerd, dwars in plakjes
  • 1 bakje shiso-cress paars of groen 2 el furikake (toko)

dashidressing

  • 2 zakjes gerookte bonitovlokken van 2 g katsuobushi, toko
  • 2 1/2 el rijstazijn
  • 2 el mirin
  • 1 el kombu dashipoeder (toko)
  • 2 tl witte suiker

Instructies

  1. Doe de vis in een kom en zet die op een kom water met ijsblokjes om hem ijskoud te houden. Bewaar tot gebruik in de koelkast.
  2. Steek eventueel de BBQ aan of verhit een grillpan op hoog vuur. Gril de paprika’s en pepers tot ze blaren krijgen, doe ze in een kom en laat ze afgedekt met een bord 10 min. uitdampen. Ontvel ze, verwijder het zaad en de steeltjes. Snijd ze in lange repen.
  3. Klop alle ingrediënten voor de dressing in een kom tot de suiker en het dashipoeder zijn opgelost.
  4. Schep vlak voor serveren de vis, paprika’s en pepers, komkommer, avocado en dressing voorzichtig door elkaar in een schaal. Verdeel de shiso-cress erover en bestrooi met de furikake.

Voedingswaarde

  • calorieën: 238 kcal
  • eiwit: 15 g
  • vet: 13 g
  • koolhydraten: 13 g

RECEPTEN, FOODSTYLING: PIP SUMBAK | FOTOGRAFIE: BEN DEARNLEY | STYLING: DAVID MORGAN.

*Kies duurzaam gevangen geelvintonijn of geelstaartkoningsvis uit Zeeland (met MSC-keurmerk).

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!