Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | voorgerecht | doordeweeks | midden-oosters |

Tahin is de basis van deze dressing, het is een dikke, crèmekleurige pasta van sesamzaad en te koop bij natuurvoedings-, Turkse- en Marokkaanse winkels. De dressing is heerlijk bij de wortel-wittekoolsalade, maar ook super als dipsaus voor krokant gebakken pitabrood, als saus bij gefrituurde aubergines of courgettes, als dressing in stevige salades van bonen en/of koolsoorten, bij falafel en andere kroketjes van peulvruchten.

Kooktijd:20

Ingrediënten

  • ¼ (± 300 g) kool wit
  • ½ (± 250 g) winterwortel
  • 2 el peterselie fijngesneden

tahin-citroendressing

  • 2 tl komijnzaad
  • 2 el tahin
  • rasp 1/2 citroen
  • ½ tl honing vloeibaar
  • 3-4 el citroensap
  • 2 el yoghurt Griekse of Turkse
  • ½ teentje knoflook geperst
  • 2 el peterselie fijngesneden

Instructies

  1. Rooster het komijnzaad ± 2 min. in een droge koekenpan tot het geurt. Roer de tahin los met ± 3 el kokend water. Roer de citroenrasp, honing, 3 el citroensap, yoghurt, knoflook en het komijnzaad door de tahin tot een gladde, dikke, vloeibare saus ontstaat. Roer er zonodig nog een scheutje kokend water door. Breng het op smaak met zout, peper en evt. wat citroensap en honing.
  2. Snijd de stronk en harde stukken uit de kool en schaaf de kool in fijne reepjes. Rasp de winterwortel grof en schep de dressing door de groenten. Bestrooi het gerecht met peterselie

Voedingswaarde

  • calorieën: 85 kcal
  • koolhydraten: 6 g

Receptuur: Rianne Buis. Bereiding: Coen Beute. Styling: Mirjam van der Rijst. Fotografie: Harold Pereira

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!