Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij, glutenvrij / lactosevrij, lactosevrij

aantal 4 | bijgerecht, voorgerecht | | | glutenvrij, lactosevrij

Een flinke dosis groente krijg je in dit recept binnen met rode biet en radicchio, maar het wordt pas écht lekker als de pancetta erbij komt. Die bak je krokant uit en van het bakvet, knoflook en balsamico maak je meteen de dressing. Alles door elkaar, flink wat verse kruiden en geroosterde sesam erbij en het kleurrijke geheel kan op tafel.

Kooktijd:25

Totale tijd:25

Ingrediënten

  • 1 kropje radicchio, groentewinkel of (Turkse supermarkt)
  • 150 g biet julienne, kant-en-klaar, supermarkt
  • 200 g pancettablokjes
  • 1 teen knoflook, in plakjes
  • 100 ml balsamico
  • 150 ml olijfolie
  • 1 bosje peterselie, takjes grof gescheurd
  • 40 g sesamzaad goudbruin geroosterd

Instructies

  1. Haal de bladeren van de radicchio los en scheur ze grof. Doe in een kom samen met de rode biet.
  2. Bak de pancetta in een droge koekenpan helemaal krokant uit. Voeg de knoflook toe en bak 2 min. mee tot hij lichtbruin kleurt. Blus af met de balsamico en laat 1 min. borrelen. Zet het vuur uit en voeg de olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Meng de peterselie, tweederde van de dressing en het sesamzaad door de salade. Serveer direct met de rest van de dressing erover gesprenkeld.

Voedingswaarde

  • calorieën: 677 kcal
  • eiwit: 11 g
  • vet: 65 g
  • koolhydraten: 10 g

RECEPTEN, FOODSTYLING: MERIJN TOL | FOTOGRAFIE: ERIC VAN LOKVEN | STYLING: MAAIKE KOORMAN

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!