Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij

aantal 4 | hoofdgerecht | | internationaal | glutenvrij

Forel, spruitjes, zuurkool, gepocheerde eieren en avocado leveren samen deze spannende salade op. Maak er een romige dressing bij van eidooier, mosterd en citroensap en serveer de salade lauwwarm.

Kooktijd:35

Totale tijd:35

Ingrediënten

  • 60 g extra vergine/raw kokosolie
  • 2 sjalotten, in ringen
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 500 g spruitjes, in kleine stukjes gesneden
  • 150 g zuurkool, uitgelekt
  • 2 zachtgekookte eieren
  • 4 gepocheerde eieren (zie tip hieronder), voor erbij
  • 3 el citroensap
  • 1 tl dijonmosterd
  • 200 g warmgerookte forel, in vlokken

Instructies

  1. Verhit de kokosolie in een koekenpan op matig vuur. Schep hierin de sjalot, knoflook en spruitjes om tot ze licht kleuren. Voeg zout en peper toe en schep de zuurkool erdoor. Houd warm.
  2. Halveer de zachtgekookte eieren. Schep de dooiers eruit. Snijd het eiwit in stukjes en schep dit door de spruitjes. Klop de dooiers met het citroensap, de mosterd en wat zout en peper tot een romige dressing. Sprenkel over de salade en serveer lauwwarm met de eieren, forel, avocado en slablaadjes.

Voedingswaarde

  • calorieën: 370 kcal
  • eiwit: 23 g
  • vet: 26 g
  • koolhydraten: 9 g

EIEREN POCHEREN doe je zo: kies kakelverse eieren, die hebben steviger eiwit! Breng in een (hapjes)pan een laag water van 5 cm + evt. 1 el azijn aan de kook. Draai het vuur laag en houd het water tegen de kook aan. Pocheer de eieren één voor één. Breek een ei voorzichtig boven een kopje. Roer met een pollepel een kolk in het water en laat het ei voorzichtig in het midden van de kolk glijden. Door de kolk in het water blijft het eiwit bij de dooier. Pocheer het ei 2-3 min. Neem het met de schuimspaan uit de pan en leg het op een schone theedoek op een diep bord boven een pan heet water.

Wil het nog simpeler? Bekijk onze video delicious. helpt: ei pocheren.

recept Phoebe Wood fotografie Chris Court styling Kirsten Jenkins

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!