Smelt op half hoog vuur 30 g boter in een hapjespan. Bak de sjalotjes 2 min., voeg dan de paddenstoelen en aardappels toe en bak al omscheppend ± 8 min. of tot de aardappels bruin zijn en de paddenstoelen gaar. Breng op smaak met peterselie, zout en versgemalen peper. Schep alles uit de pan en giet de rode wijn erin. Laat al roerend op hoog vuur inkoken tot een dikkere saus. Neem van het vuur en klop de rest van de boter erdoor. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Verdeel de rosbief en het paddenstoelenmengsel over 4 borden en geef de saus erbij. Bestrooi met wat extra zout en peterselie.