romige penne met paddenstoelen & kaas

aantal 6 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, familietijd, weekend | italiaans |

We dagen je uit om maar eens een beter voorbeeld van kazig comfortfood te noemen.

Kooktijd:30

oventijd25

60 g boter
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 ui, fijngesneden
600 g gemengde paddenstoelen
4 el 60 ml droge witte wijn
20 g gedroogd eekhoorntjesbrood, porcini, geweekt in 125 ml kokendheet water, fijngesneden
2 tl mild gerookte-paprikapoeder
3 el tijmblaadjes + extra om mee te bestrooien
2 el worcestersaus
1 el bloem
250 ml zure room
200 ml slagroom
200 g pittige cheddar of mozzarella, geraspt
300 g penne, beetgaar gekookt volgens de aanwijzingen op het pak, koud afgespoeld

Verwarm de oven voor op 180℃.
Smelt de boter in een grote koekenpan op laag vuur. Voeg de knoflook en ui toe en schep ze ± 6 min. om. Snijd de paddenstoelen fijn, maar houd een paar mooie exemplaren apart als garnering. Voeg de fijngesneden paddenstoelen toe aan de pan. Zet het vuur wat hoger en bak ze onder regelmatig omscheppen in ± 10 min. bruin op matig vuur.
Voeg de wijn toe en laat ± 2 min. inkoken. Voeg de geweekte paddenstoelen met het weekwater toe. Voeg het paprikapoeder, de tijm, worcestersaus en wat zout en peper toe. Laat in ± 5 min. inkoken.
Strooi de bloem erover, roer goed door en laat 1 min. binden. Meng de zure room erdoor, breng aan de kook en breng op smaak met zout en peper. Voeg de slagroom, helft van de kaas en de gekookte pasta toe. Schep in een ovenschaal en verdeel de rest van de kaas en de achtergehouden paddenstoelen erover. Laat in de oven in 20-25 min. goudbruin worden en serveer.

RECEPT: PHOEBE WOOD | FOTOGRAFIE: NIGEL LOUGH | STYLING: KIRSTEN JENKINS

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!