Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, familietijd, weekend, winter | hollands | glutenvrij

Room en knolselderij maken deze soep fluweelzacht. Verse kruiden, ui, prei en sjalotjes geven nóg meer smaak!Tip: Wil je de soep vega maken? Begin dan bij stap 3 en neem groentebouillon.

Kooktijd:35

trekken2 25

Totale tijd:3

Kookgerei

  • staafmixer

Ingrediënten

  • 1 kg spareribs
  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 wortel, fijngesneden
  • 1 prei, gewassen, fijngesneden
  • 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
  • 5 takjes tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 20 g boter
  • 4 sjalotten, in ringen
  • 4 tenen knoflook, in plakjes
  • 1 kg knolselderij, geschild, fijngesneden
  • 175 ml slagroom + wat extra voor erbij
  • 1 el bieslook, fijngesneden

Instructies

  1. Leg de spareribs in een grote (soep)pan en schenk er 2 l water bij. Voeg de ui, wortel, prei, bleekselderij, tijm en laurier toe. Breng aan de kook en schuim af. Draai het vuur laag en laat de soep 2 uur trekken tot het vlees van het bot valt; schuim tussentijds zo nodig nog eens af.
  2. Schep het vlees op een bord, laat afkoelen en pluk het van het bot. Zeef de bouillon; wat in de zeef achterblijft, heb je niet meer nodig.
  3. Verhit de boter in een steelpan op laag vuur. Bak hierin de sjalotten en knoflook met wat zout en peper 5-6 min. Voeg de knolselderij, slagroom en 1¼ l bouillon toe.*
  4. Verwarm bijna tot het kookpunt, draai het vuur laag en laat de knolselderij in 20-25 min. gaar worden. Neem van het vuur en pureer glad met de staafmixer. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  5. Schep de soep in kommen en verdeel het vlees erover. Sprenkel er nog wat room over en bestrooi met bieslook.

Voedingswaarde

  • calorieën: 572 kcal
  • eiwit: 33 g
  • vet: 36 g

* Bouillon die je overhoudt, kun je invriezen en 2-3 maanden bewaren.

Fotografie: Benjamin Dearnley, Styling: Kirsten Jenkins

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!