Ga terug
–+ servings

aantal 4 | bijgerecht, voorgerecht | doordeweeks | |

Kooktijd:30

koelkast30

Ingrediënten

  • 100 ml rodewijnazijn
  • 60 g rietsuiker
  • ½ rodekool, flinterdun* gesneden
  • 1 el roomboter
  • beetje suiker
  • 2 grote peren, geschild, kwarten in parten
  • 175 g blauwe kaas (bijv. Bastiaansen blauwe geit of roquefort*)
  • 50 g pistachenoten, fijngesneden

dressing

  • 3 el wittewijnazijn
  • 8 el groene olijfolie
  • 1 el vloeibare honing
  • snufje gemalen kruidnagel

Instructies

  1. Breng de azijn, 700 ml water, rietsuiker en zout en peper naar smaak aan de kook en laat de suiker oplossen. Doe de kool in een kom en giet het azijnmengsel erover. Meng alles goed en laat 5 min. staan. Laat in een vergiet uitlekken en goed afkoelen. Zet in de koelkast tot gebruik.
  2. Verwarm de roomboter samen met de suiker in een koekenpan, leg de peerplakken erin en laat zachtjes karamelliseren.
  3. Meng alle ingrediënten voor de dressing, voeg toe aan de rodekool en meng goed. Verdeel de salade over 4 borden en verdeel de kaas en pistache erover. Schik de peertjes erop.
  4. * Op een mandoline kun je de kool flinterdun snijden. Te koop bij kookwinkels. Op een gewone schaaf gaat het ook, maar dat is iets grover.

Voedingswaarde

RECEPTEN KIRSTEN ECKHART FOTOGRAFIE ERIC VAN LOKVEN STYLING JET KRINGS BEREIDING JACQUELINE PIETROWSKI PRODUCTIE TRUDELIES SCHOUTEN
Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!