Begin 1 dag van tevoren aan dit recept.

Klop de boter met 165 g van de kristalsuiker glad. Klop er 1 ei door. Spatel de bloem, het bakpoeder en een snufje zout erdoor en kneed snel tot een soepel deeg. Snijd eenderde van het deeg af, druk uit tot een rechthoek en omwikkel met plastic- folie. Vorm van het grote stuk deeg ook een platte rechthoek en omwikkel met plasticfolie. Leg beide plakken deeg 2 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Schakel de oventemperatuur terug tot 160°C.

Roer de resterende 4 eieren los. Klop de ricotta en roomkaas glad in een ruime kom. Klop de vanille, de resterende 175 g kristalsuiker en de eieren erdoor.

Breng nu de deegrepen aan op de zijkanten van de bakvorm en druk ze licht aan tegen de gebakken taartbodem. Snijd de deegrand aan de bovenkant netjes bij met een scherp mesje. Schep de ricotta- vulling in de deegbodem. Zet de bakvorm weer op het bakplaat en bak de ricottataart ± 1 uur en 20 min. of tot de vulling langs de rand gestold is maar in het midden nog een beetje wiebelig is. Als er barstjes in komen, is dat niet erg, die gaan weer dicht tijdens het afkoelen. Schakel de oven uit en zet de ovendeur op een kier, met een pollepel ertussen. Laat de ricottataart helemaal afkoelen in de oven. Laat hem daarna 6 uur helemaal koud worden in de koelkast. Neem de ricottataart voorzichtig uit de bakvorm met behulp van het overhangende bakpapier. Bestuif voor serveren met poedersuiker.