Eén hap van deze ribollita met snijbonen, brengt je weer terug naar Italïe. Dit is een klassieker uit Toscane. De basis is altijd witte bonen, venkel, kool en stukjes oud brood en je kunt er zelf van alles bij doen. Geniet!
Kooktijd1 hourhour
Totale tijd1 hourhour
Ingrediënten
3elolijfoliemild
2stengelsbleekselderijin stukjes
1wortelin blokjes
1uifijngesneden
1½tlvenkelzaad
1½tlchilivlokken
2laurierblaadjes
400gtomatenuit blik
1lkippenbouillon
1stukkorst van parmezaanse kaas+ geraspt om te bestrooien
400gcannellinibonenuit blik, afgespoeld en uitgelekt
1boscavolo neronerven verwijderd en fijngesneden
300gspinazieblaadjesjong
150gsnijbonengeblancheerd en koud afgespoeld
2-3sneetjesoud broodin stukjes gescheurd
Instructies
Verhit de olie in een pan met dikke bodem op laag vuur. Schep hierin de bleekselderij, wortel en ui ± 12 min. om.
Voeg het venkelzaad, de chilivlokken en laurierblaadjes toe. Schep om en voeg de tomaten, bouillon, kaaskorst, cannellinibonen en cavolo nero toe. Breng aan de kook en laat de soep ± 25 min. trekken en inkoken op matig tot laag vuur. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de spinazie erdoor.
Verdeel de snijbonen en stukjes brood over diepe borden en schep de soep erover. Serveer met geraspte kaas erover.
Voedingswaarde
auteur: delicious.
Verdeel de snijbonen en stukjes brood over diepe borden en schep de soep erover. Serveer met geraspte kaas erover. Recept en bereiding: Phoebe Wood. Fotografie: Brett Stevens. Styling: Kirsten Jenkins. Bewerking: Dosia Brewer