Verwarm de oven voor op 160°C.

Meng de rode kleurstof eerst met de karnemelk, zo wordt de cake mooi rood.

Doe de 300 g boter met de 365 g kristalsuiker in de mengkom van de keukenmachine met platte klopper en klop tot een dik, bleek mengsel. Voeg een voor een de eieren toe en klop goed na elk toegevoegd ei. Klop de mayonaise en vanille er goed door. Spatel het zelfrijzend bakmeel, cacaopoeder, azijn en rode karnemelk erdoor. Verdeel het beslag over de bakvormen en strijk glad met een (palet)mes.

Bak de cakelagen 55-60 min. of tot een in het midden gestoken satépen er schoon uitkomt. Neem uit de oven en laat volledig afkoelen in de bakvormen. Snijd de bovenkanten recht af met een groot kartelmes.

Doe voor het glazuur de boter en poedersuiker in de schone mengkom van de standmixer en klop met de platte klopper tot een wit en luchtig mengsel. Klop de roomkaas erdoor, zodat je heel glad glazuur krijgt.

Leg een cakelaag op een schaal. Bestrijk met een kwart van het glazuur en leg er een tweede cakelaag op. Bestrijk met glazuur en dek af met de derde cakelaag. Breng een dun laagje glazuur aan op de bovenkant en zijkant om de cakekruimels te fixeren. Laat 10 min. opstijven in de koelkast. Breng dan de rest van het glazuur aan op de boven- en zijkant van de cake, maar schraap het glazuur hier en daar weg zodat de cake weer zichtbaar wordt. Bestrooi met geraspte witte chocolade en serveer.