Deze filopastei is niet alleen een beauty, maar ook een smaakbom! Hij doet het perfect tijdens een elegante kerstbrunch met een Midden-Oosters tintje. Wil je dit recept voorbereiden? Bereid de filodeegpastei 1 tot 2 dagen eerder, maar bak hem af op de dag zelf. Bewaar tot die tijd afgedekt in de koelkast.Tip: Houd je van pittig? Roer wat aleppo-peper of harissa door het gehakt.
voorbereiding40 minutesminutes
kooktijd30 minutesminutes
totale tijd1 hourhour10 minutesminutes
Kookgerei
ovenschaal van 20x24 cm,
ingevet
ingrediënten
2elolijfolie
500glamsgehakt
2eltomatenpuree
3tlkomijnzaad
3tlpaprikapoeder
2grote uien,in halve ringen
2tenenknoflook,geperst
3tlsumak
½tlgemalen kaneel
60gpijnboompitten,geroosterd
20gsesamzaad,geroosterd
100gboter,gesmolten
260gfilodeeg,1 pak
2eieren,losgeklopt
½kleine ingemaakte citroen
150gGriekse yoghurt
instructies
Verwarm de oven voor op 175°C. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak het gehakt al omscheppend rul en bruin.
Giet het vet af en bewaar ± 1 el. Voeg de tomatenpuree, komijn en paprika toe en bak nog 2 min. omscheppend mee. Doe over in een kom. Bak in het achtergehouden vet in dezelfde pan de ui op halfhoog vuur in ± 10 min. goudbruin en zacht. Voeg de helft van de knoflook toe en bak nog 2 min. mee. Meng het gehakt met het uienmengsel en breng op smaak met de sumak, kaneel, peper en zout. Laat iets afkoelen. Rooster de pijnboompitten en het sesamzaad licht in een droge koekenpan.
Meng de rest van de knoflook met de boter. Snijd de filodeegvellen op maat van de ovenschaal. Bestrijk de helft van vellen royaal met gesmolten knoflookboter. Leg ze op elkaar in de ovenschaal. Bedek alleen de bodem, laat de zijkanten vrij.
Roer het losgeklopte ei door het gehakt, schep in de ovenschaal en druk goed aan. Houd wat van de pijnboompittensesam-mix apart voor de garnering en verdeel de rest over het gehakt.
Bestrijk ook de rest van de vellen met boter en leg ze op elkaar bovenop het gehaktmengsel. Snijd met een scherp mes kruislings met ± 3 cm afstand een ruitpatroon. Snijd door alle lagen heen. Bedruppel eventueel met de overgebleven boter. Bak in ± 30 min. goudbruin en knapperig in de oven.
Haal intussen het vruchtvlees los van de ingemaakte citroen en snijd de schil fijn. Roer de citroenschil met de rest van de olijfolie door de yoghurt. Breng op smaak met zout en peper. Geef de pastei met de yoghurtsaus. Garneer met de rest van de pijnboompitten-sesammix.
Voedingswaarde:
calorieën: 622kcal
|
eiwit: 27g
|
vet: 42g
|
koolhydraten: 34g
auteur: delicious.
Recepten: Dosia Brewer, Fotografie: Erik van Lokven, Styling: Cyn ferdinandus, Bereiding: Yvonne Jimmink