Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij

aantal 4 | voorgerecht | feestdagen, feestelijk, kerst | fusion, internationaal | glutenvrij

Pien: 'Met dit gerecht kun je helemaal los met kleuren en borden. Als ik een diner organiseer met verschillende voorgerechten, dan serveer ik dit gerecht op een groot bord of een schaal, zodat iedereen zelf kan pakken.'

Kooktijd:15

Totale tijd:15

Ingrediënten

  • extra vergine olijfolie
  • 1 sjalot, in dunne ringen
  • snuf zeezout
  • 1 el gochujang (Koreaanse peperpasta)
  • 2 el rijstazijn
  • 1 el sesamolie
  • 2 el mirin
  • sap van ½ limoen
  • 150-200 g dagverse hamachi, in dunne plakjes
  • 150-200 g dagverse zalm, in dunne plakjes
  • 1-2 el furikake
  • 1 lente-ui, alleen het groene gedeelte, in dunne ringen
  • 1 radijs, in dunne plakjes

Instructies

  1. Verhit een klein laagje olijfolie in een pannetje op middelhoog vuur en frituur de sjalotringen in enkele minuten goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met een snuf zeezout. Zet apart.
  2. Meng in een kom de gochujang met de rijstazijn, sesamolie, mirin, 2 eetlepels olijfolie en het limoensap tot een gladde dressing.
  3. Leg de plakjes hamachi en zalm om en om in een enkele laag op een groot bord of op individuele bordjes.
  4. Lepel de dressing over de vis. Verdeel de krokante sjalot erover. Garneer met de furikake, lente-ui en radijs.

Voedingswaarde

Tekst, receptuur en styling: Pien Wekking

Foodfotografie: Charlotte Marres, charlottemarres.nl

Styling: Pien Wekking

Foodstyling: Oscar de Lint

Uitgever: Nijgh Cuisine

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!