Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij, glutenvrij / lactosevrij, lactosevrij

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, feestelijk, lente, voorjaar, weekend | hollands | glutenvrij, lactosevrij

Marineer asperges als ceviche met gember en azijn, zo blijven ze sappig en knapperig. De Italiaanse klassieker tagliata bestaat uit dungesneden biefstuk of entrecote met een dressing, rucola en parmezaan. Onze versie is met entrecote en gemarineerde rauwe asperges.

Kooktijd:25

Kookgerei

  • evt. mandoline

Ingrediënten

  • 400 g witte asperges, geschild, in flinterdunne schuine plakjes
  • 1 sjalot, gepeld, in flinterdunne halve ringen
  • ½ rode chilipeper, zonder pitjes, fijngehakt
  • 3 takjes munt, blaadjes fijngehakt + extra als garnering
  • 1 el alcoholvrij gemberconcentraat
  • 1 el wittewijnazijn
  • 2 el olijfolie + extra om mee te bestrijken
  • 600 g entrecote
  • fleur de sel

Instructies

  1. Meng de plakjes asperge met de sjalot, chilipeper, munt, het gemberconcentraat, de wittewijnazijn, olijfolie, peper en zout. Laat 15 min. marineren in de koelkast.
  2. Verhit een grillpan zonder olie of boter. Bestrijk de entrecote met olijfolie en gril 2-3 min. aan beide kanten. Neem uit de pan en laat verpakt in aluminiumfolie 5 min. rusten. Snijd in reepjes en bestrooi met peper en fleur de sel.
  3. Serveer de entrecote met de aspergesalade en garneer met extra munt. Lekker met friet.

Voedingswaarde

  • calorieën: 351 kcal
  • eiwit: 34 g
  • vet: 22 g
  • koolhydraten: 4 g

RECEPTEN, STYLING, FOODSTYLING:
LES FILLES ROUGES,
FOTOGRAFIE:
WOUT HENDRICKX

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!