Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, weekend, zomer | midden-oosters | glutenvrij

Gril de slakropjes kort en op hoog vuur, zo krijgen ze een goede grillsmaak maar behouden ze wel de crunch.

Kooktijd:35

marineren en rusten1 10

Totale tijd:1 45

Kookgerei

  • kleine keukenmachine

Ingrediënten

  • 3 el extra vergine olijfolie
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl ras el hanout
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 800 g kippendijen, 4 stuks, met vel
  • 250 g minikomkommers, in schuine plakjes
  • 3 el wittewijnazijn
  • ½ tl fijne witte suiker
  • 4 kropjes little gem, gehalveerd
  • 2 bossen groene asperges, houtige eindjes verwijderd
  • 40 g pompoenpitten, geroosterd

green goddess-dressing

  • ½ bosje bladpeterselie, blaadjes geplukt
  • ½ bosje koriander, blaadjes geplukt
  • ½ bosje bieslook, fijngesneden
  • ½ bosje dragon, blaadjes geplukt
  • ½ bosje munt, blaadjes geplukt
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 100 g mayonaise
  • 125 ml karnemelk
  • sap van 1 citroen

Instructies

  1. Meng in een grote kom de olie, oregano, ras el hanout en knoflook. Schep de kippendijen hierin om. Laat ze afgedekt 1 uur marineren in de koelkast.
  2. Schep intussen in een middelgrote kom de plakjes komkommer om met de azijn en suiker en laat dit 30 min. intrekken.
  3. Doe intussen alle ingrediënten voor de green goddess-dressing in een kleine keukenmachine en mix ze tot een gladde dressing. Doe de dressing in een kom en breng op smaak met zout en peper.
  4. Verhit een grillpan op matig tot hoog vuur. Gril de kippendijen met het vel omlaag 8-9 min. tot het vel krokant is en grillstreepjes krijgt. Keer ze en gril ze aan de andere kant nog 2-3 min. tot ze gaar zijn. Schep ze op een bord en laat afgedekt met aluminiumfolie 10 min. rusten.
  5. Verhit de grillpan opnieuw op matig tot hoog vuur. Gril de halve slakropjes en de asperges rondom 1-2 min. in de grillpan, tot ze gaar zijn en grillstreepjes krijgen.
  6. Leg de gegrilde kip, sla en asperges op een schaal. Verdeel de zoetzure komkommers erover en sprenkel de dressing erover. Bestrooi met de pompoenpitten en serveer.

Voedingswaarde

  • calorieën: 656 kcal
  • eiwit: 46 g
  • vet: 47 g
  • koolhydraten: 10 g

Recepten Helena Moursellas
Fotografie Nigel Lough
Styling David Morgan

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!