Ga terug
–+ servings

aantal 8 | dessert, nagerecht | feestdagen, feestelijk, weekend | |

Het kan echt, verrukkelijk sorbetijs van bier! Super met de boerenroom en notencrunch.

Voorbereiding:30

Kooktijd:1

bevriezen5

Totale tijd:6 30

Kookgerei

  • ook nodig: ijsmachine of 4-sterrenvriezer** en platte diepvriesbak

Ingrediënten

  • 1 flesje port barrel aged bier*
  • 250 g suiker + 150 g extra
  • 1 vers eiwit
  • 25 g hazelnoten
  • 50 g walnoten
  • 150 g suiker
  • 200 ml slagroom

Instructies

  1. Breng 300 ml water met het bier en 250 g suiker aan de kook. Zet het vuur laag en laat de suiker oplossen. Laat de sorbetbasis afkoelen.
  2. Klop het eiwit licht schuimig (niet stijf) en schep het door de sorbetbasis. Draai hiervan ijs in de ijsmachine. Of doe het over in een afsluitbare platte diepvriesbak en zet deze in een 4-sterrenvriezer. Laat in 4-5 uur bevriezen en klop elke 30 min. los met een vork.
  3. Hak de hazelnoot en walnoot heel fijn. Verdeel in een dun laagje over bakpapier en bestrooi met wat grof zout. Verwarm de extra 150 g suiker met 2 el water in een kleine steelpan tot de suiker is gesmolten, maar roer niet. Verwarm verder tot een lichtgoudbruine karamel en schenk over het notenmengsel. Laat het afkoelen en breek in stukken.
  4. Klop de slagroom lobbig tot stijf.
  5. Schep in een ijscoupe of glas een bol biersorbet en een flinke dot slagroom. Steek er notenkrokantjes tussen.

Voedingswaarde

  • calorieën: 646 kcal
  • eiwit: 3 g
  • vet: 22 g
  • koolhydraten: 103 g

*Port barrel aged bier is verkrijgbaar van verschillende merken en te koop bij een (online) slijterij. 

**Een 4-sterrenvriezer heeft een vriestemperatuur van -20°C. Dit heb je nodig om ijs te kunnen bevriezen.

Als je een ijsmachine hebt, duurt het bevriezen 40 minuten in plaats van 5 uur. 

 

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!