Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | voorgerecht | weekend | internationaal | vegetarisch

Vier het voorjaar dubbel lekker met asperge & rabarber. Kijk of je direct bij de boer in je omgeving wat kunt vinden; van asperges, rabarber tot boerenyoghurt en geitenkaas.

Voorbereiding:20

Kooktijd:25

uitlekken2

Totale tijd:2 45

Ingrediënten

  • ½ liter boerenyoghurt
  • 300 g verse zachte geitenkaas, op kamertemperatuur
  • 1 rol vers, roomboterbladerdeeg (rechthoekig*)
  • 1 ei, losgeklopt
  • 2 el maanzaad
  • 150 ml honing
  • 2 tl chilivlokken
  • 2 takjes rozemarijn
  • 1 rode chilipeper
  • 1 el citroensap
  • 6 stengels rabarber, even lang gesneden als de asperges
  • 1 bos groene asperges, zonder houtige eindjes

Instructies

  1. Leg een schone theedoek in een zeef en hang boven een kom. Meng 1 tl zout door de yoghurt, schenk in de theedoek en vouw dicht. Laat minstens 2 uur uithangen in de koelkast. Roer de hangop los en mix de geitenkaas erdoor met een handmixer of garde tot een glad mengsel.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd het bladerdeeg in 4 gelijke rechthoeken en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Vouw de randen om en prik gaatjes in het deeg binnen de rand. Bestrijk de randen met ei en bestrooi met maanzaad. Bak in 10-12 min. goudbruin en gaar in de oven.
  3. Breng intussen in een steelpan de honing met de chilivlokken, rozemarijn, chilipeper en een snuf zout aan de kook. Laat ± 5 min. zachtjes trekken. Neem van het vuur en voeg het citroensap toe. Breng evt. op smaak met extra zout of chilivlokken.
  4. Schenk de hot honey in een ovenschaal en leg de rabarber erin. Rooster 10-15 min. in de oven of tot de rabarber zacht is, maar nog wel zijn vorm behoudt. Neem uit de oven en laat in de honing afkoelen.
  5. Blancheer intussen de groene asperges 3-4 min. in gezouten water, giet af en spoel koud af onder stromend water. Halveer dikke asperges in de lengte.
  6. Verdeel de geitenkaashangop over de bladerdeegtaartjes en leg de rabarber en asperges er om en om in de lengte op, een beetje overhangen mag. Besprenkel met de hot honey en serveer direct. Geef de rest van de hot honey erbij.
  7. Of koop bladerdeegplakjes die je op elkaar legt en op een bebloemd werkblad uitrolt tot een rechthoek.

Voedingswaarde

  • calorieën: 670 kcal
  • eiwit: 20 g
  • vet: 32 g
  • koolhydraten: 73 g

RECEPTEN LISELORE BUS, HESTER DE GOEDE FOTOGRAFIE WOUT HENDRICKX STYLING, FOODSTYLING LES FILLES ROUGES

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!