Verwarm de oven voor op 180ºC. Doe de bloem met de poedersuiker en de sinaasappelrasp in een grote kom. Voeg de boterblokjes toe en wrijf ze er met je vingertoppen door, zodat je een fijn kruimelig mengsel krijgt. Meng er met een mes 1 ei en ± 60 ml ijskoud water door, zodat je een grof, vlokkig mengsel krijgt. Kneed kort door tot een samenhangend deeg en verdeel in tweeën. Druk tot 2 schijven en wikkel in plasticfolie. Laat ± 1 uur opstijven in de koelkast.

Breng intussen voor de vulling 375 ml water aan de kook in een middelgrote steelpan en neem van het vuur. Laat de theezakjes hierin trekken en haal ze eruit. Verwarm de thee op matig vuur en voeg de overige ingrediënten voor de vijgen-dadelvulling toe. Kook ze onder af en toe roeren ± 15 min. tot ze stuk koken en bijna alle vloeistof hebben opgenomen. Laat volledig afkoelen.

Roer in een kommetje het laatste ei los, kwast het deeg ermee in en bestrooi met rietsuiker. Bak de plaatkoek gaar en goudbruin in 50-55 min. Laat afkoelen in de bakvorm en serveer in repen.