Doe de olijfolie en wijn in een kom en klop ze door elkaar. Voeg geleidelijk de bloem toe en blijf kloppen tot je een glad beslag krijgt, zo dik als pannenkoekbeslag. Verwarm het pizzelle- of wafelijzer tot matig heet en vet het met olie in.

Schep 3 el beslag in het pizzelle-ijzer of ruim 5 el in een gewoon wafelapparaat. Spreid het beslag uit met een spatel en sluit het ijzer. Veeg het teveel aan beslag rondom weg. Bak de pizzelle 2-3 min., keer ze en bak ze nog 2-3 min. of tot ze goudbruin zijn. Gebruik je een gewoon wafelapparaat, sluit dit dan en bak de wafels in 8-10 min. goudbruin en knapperig. Tijdens het afkoelen worden de wafels nog wat knapperiger. Serveer met antipasti.

Met een pizzelle-ijzer kun je dunne wafels bakken. In een wafelapparaat voor dikkere wafels kun je dit ook bakken, je hebt dan iets meer beslag nodig. Te koop bij kookwinkels en online.