Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofdgerecht | | italiaans | vegetarisch

Het leven is beter met kaas. Vooral smeltende taleggio op zelfgemaakt pizzadeeg, dat is hartverwarmend eten pur sang.

Kooktijd:1 20

rijzen + fermenteren + oven1 2 30

Totale tijd:1 3 50

Kookgerei

  • ook nodig: standmixer

Ingrediënten

  • 60 ml olijfolie 4 el + olie om in te bakken en de bodems mee te bestrijken
  • 3 grote rode uien, in dunne ringen
  • 1 tl fijne kristalsuiker
  • 180 g roseval aardappels in dunne schijfjes
  • 1 el rozemarijn, fijngesneden
  • 600 g taleggio. in dunne plakjes

gefermenteerd pizzadeeg

  • 1 ½ tl gedroogde gist
  • ½ tl fijne kristalsuiker
  • 750 g Italiaanse bloem, tipo ‘00’
  • 3 el extra vergine olijfolie

Instructies

  1. Doe de gist voor het pizzadeeg in een kom, voeg de suiker en 450 ml lauwwarm water toe en laat afgedekt 10-15 min. rusten tot zich schuim vormt.
  2. Meng de bloem met 1 el zeezoutvlokken in de mengkom van een tafelmixer met deeghaak. Voeg het gistmengsel toe en kneed 10 min. tot een glad en soepel deeg. Je kunt het ook met de hand kneden. Doe het deeg over in een ingevette kom, zet op een warme plek en laat afgedekt in ± 2 uur uitrijzen tot het in volume verdubbeld is.
  3. Vorm 4 balletjes van het deeg, leg ze op een bord en laat afgedekt 24 uur fermenteren in de koelkast*. Laat voor het bakken 1 uur op kamertempera- tuur komen.
  4. Verhit 60 ml olie in een middelgrote koekenpan op matig vuur. Bak hierin de uienringen met de suiker 1-2 min. onder af en toe omscheppen. Draai het vuur laag en laat ze onder regel- matig omscheppen in 20-30 min. karamelliseren. Bestrooi met zout en peper en neem van het vuur.
  5. Verwarm de oven voor op 220°C. Vul een middelgrote pan voor drie- kwart met licht gezouten water en breng aan de kook. Blancheer de aardappelschijfjes in 3-5 min. halfgaar, giet af en dep droog met keukenpapier of een theedoek.
  6. Verhit in een grote koekenpan een bodempje olijfolie van 1⁄2 cm. Voeg voorzichtig de helft van de aardappelschijfjes toe en bak ze onder af en toe omscheppen in 4-5 min. goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier en bak zo ook de rest van de aardappelschijfjes. Bestrooi met zout naar smaak.
  7. Rol op een licht met bloem bestoven werkvlak de deegballetjes uit tot een ovaal van 20x40 cm. Leg de pizzabodems op twee met bakpapier beklede bakplaten en bestrijk met wat olijfolie.
  8. Bak de bodems in 10-12 min lichtbruin. Neem ze uit de oven. Spreid de gekaramelliseerde uien over de pizzabodems, maar laat rondom een rand van 1 cm vrij. Verdeel de rozemarijn, aardappelschijfjes en taleggio erover. Bak de pizza’s 12-15 min. tot ze goudbruine randjes krijgen en de kaas is gesmolten. Bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer warm.

Voedingswaarde

  • calorieën: 1330 kcal
  • eiwit: 53 g
  • vet: 83 g
  • koolhydraten: 144 g

* Je kunt de balletjes ook invriezen en tot 6 maanden bewaren in de diepvries. 

RECEPTEN SAM & ELLIE STUDD | FOTOGRAFIE: CHRIS COURT | STYLING: KIRSTEN JENKINS.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!