pittige Thaise roerbak met vega kip & basilicum

Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks | thais | vegetarisch

Met dit easy gerecht schud je de wokchef in jezelf wakker. Kwestie van de wok op hoog vuur zetten, een handvol verse ingrediënten plus wat uit je voorraadkast laten sissen en omscheppen maar. Zo heb je in no time deze pittige Thaise roerbak met vega kip & basilicum op tafel staan.

Voorbereiding:20

Totale tijd:20

Ingrediënten

3 el rijstkiemolie
2 kleine rode Thaise pepertjes bird’s eye of rawit, in dunne ringetjes
2 rode chilipepers in de lengte gehalveerd, in 1½ cm-stukjes
3 tenen knoflook fijngesneden
2 rode Aziatische sjalotten in dunne halve ringen
600 g vega n kipstukjes
225 g bamboescheuten in reepjes blik, goed afgespoeld en uitgelekt
3 el vegan vissaus
3 el sojasaus
2 tl azijn
2 tl ruwe rietsuiker
150 g kousenband in 5 cm-stukjes
½ bosje Thaise basilicum blaadjes geplukt
gestoomde rijst voor erbij

Instructies

Schenk de olie in een wok en zet op hoog vuur. Voeg de pepers, knoflook en sjalotten toe. Plet de ingrediënten met de bolle kant van een lepel, zodat ze veel smaak afgeven. Roerbak 1 min. tot ze licht kleuren en de aroma’s vrijkomen.
Voeg de kipstukjes toe en roerbak 3 min. tot ze bruin kleuren. Voeg de bamboescheuten, vissaus, sojasaus, azijn en suiker toe en roerbak 2 min. Voeg de stukjes kousenband toe en roerbak 1-2 min. tot ze gaar zijn en alles goed met de saus is bedekt.
Houd een paar blaadjes basilicum apart en schep de rest erdoor. Strooi de rest van de basilicum erover en serveer met gestoomde rijst.

Voedingswaarde

calorieën: 404 kcal
eiwit: 37 g
vet: 9 g
koolhydraten: 35 g

Recept: Olivia Andrews, Fotografie: Mark Roper, Styling: Kirsten Jenkins

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!