Verwarm de oven voor op 180°C.

Spoel de wortels en de courgette, verwijder de uiteinden en snijd in schuine repen. Leg de wortel- en courgetterepen en de bloemkool- en broccoliroosjes in een ovenschaal of op een bakplaat. Kruid met peper, zout, ½ el za’atar en 1 volle tl currypoeder. Besprenkel met de olijfolie en roer alles goed. Rooster de groenten ± 20 min. in de oven.

Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze bij de rest van de groenten. Roer om en zet nog ± 5 min. in de oven.

Maak de pitabroodjes een beetje vochtig en leg ze 5 min. erbij in de oven.

Meng de Griekse yoghurt met de rest van de za’atar en het citroensap. Snijd de bladpeterselie fijn.

Haal de pitabroodjes en de geroosterde groenten uit de oven. Meng de bladpeterselie door de geroosterde groenten. Snijd de pitabroodjes open en vul ze met de geroosterde groenten. Lepel er de yoghurtsaus over en serveer meteen.