Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofdgerecht | | grieks |

Tijd voor een Griekse lunch; pita's lamsvlees met komijn, citroen, olijven en verse basilicum. Begin de avond van tevoren met het uitlekken van de yoghurt voor de verslavend lekkere basilicum-tzatziki.

Kooktijd:1

marineren en oventijd5 30

Ingrediënten

  • 250 g Griekse yoghurt
  • 1,2 kg lamsnek
  • 1 el gemalen komijn
  • 1 el gerookte-paprikapoeder
  • 80 ml olijfolie
  • 1 citroen, in dunne schijfjes + sap van ½ citroen
  • ½ bosje basilicum, blaadjes geplukt en fijngesneden
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 1 komkommer, grof geraspt en uitgelekt
  • 2 rijpe tomaten, zonder zaadjes, in blokjes
  • ½ bosje verse oregano, blaadjes geplukt en fijngesneden
  • 100 g kalamata-olijven zonder pit, fijngesneden
  • 1 kleine rode ui, fijngesneden
  • 8 pitabroodjes, verwarmd in de oven

Instructies

  1. Bekleed de zeef met de kaasdoek of theedoek en hang boven een kom. Giet nu de yoghurt in de zeef en vouw de punten van de doek naar binnen. Laat 1 nacht in de koelkast uitlekken.
  2. Verwarm de oven voor op 160°C.
  3. Leg in de braadslee een groot vel aluminiumfolie met daarop een even groot vel bakpapier, groot genoeg om het vlees in te verpakken. Leg het vlees in de braadslee en wrijf het in met het komijn- en paprikapoeder en wat zout en peper. Besprenkel met 3 el olie en leg de citroenschijfjes erop. Laat bij kamertemperatuur 30 min. marineren.
  4. Pak nu het vlees in met het bakpapier en de folie, zorg dat het goed is afgedekt. Smoor het vlees in ± 5 uur botermals in de oven. Neem uit de oven en laat rusten.
  5. Doe intussen de yoghurt in een kom en roer de helft van het citroensap, de basilicum, knoflook, komkommer en wat zout en peper erdoor.
  6. Doe de tomaten, oregano, olijven en rode ui in een andere kom en schep om met de rest van het citroensap, de rest van de olie en wat zout en peper.
  7. Snijd of trek het vlees in stukjes. Besmeer de binnenkant van de pitabroodjes met tzatziki en vul met vlees en het tomatenmengsel. Serveer direct.

Voedingswaarde

  • calorieën: 600 kcal
  • eiwit: 37 g
  • vet: 36 g
  • koolhydraten: 30 g

RECEPTEN: PHOEBE WOOD | FOTOGRAFIE: CHRIS COURT | STYLING: KIRSTEN JENKINS

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!