Schep voor de piripiri de ui, knoflook, chilipepers, paprika en tomaat in een grote braadslee om met de olie, het paprikapoeder en een snuf zout en versgemalen zwarte peper. Rooster in het midden van de oven ± 35 min. tot alles gaar is en schroeiplekjes krijgt. Laat afkoelen, doe over in de keukenmachine, voeg de azijn, suiker en citroenrasp toe en mix door elkaar tot een bijna glad mengsel.