Perentaart met peper & parmezaan

aantal 8 | gebak, snack, taart, zoet | feestdagen, feestelijk, weekend | australisch, internationaal | vegetarisch

Tip: Maak de taart als het even kan 1 dag eerder. De textuur wordt aangenamer als de taart even staat. De smaken versmelten dan ook mooi – als onwaarschijnlijke vrienden die wat tijd nodig hebben om elkaar te leren kennen. De smaken versmelten de tweede dag nog mooier. Serveer dan als borrelhapje of lunchsnack.

Voorbereiding:30

Kooktijd:40

Totale tijd:1 10

Kookgerei

springvorm van 20 cm Ø, ingevet en bodem en zijkanten met bakpapier bekleed

Ingrediënten

1 stevige rijpe peer, ongeschild in kwarten en klokhuis verwijderd
125 g zelfrijzend bakmeel
½ tl bakpoeder
80 g parmezaan, fijn geraspt
60 g fijne semolina
3 eieren, gesplitst
90 g boter, gesmolten en afgekoeld + extra om mee in te vetten
180 ml volle melk
40 g honing
30 g hazelnoten, geroosterd en grof gehakt
een paar takjes tijm

Instructies

Snijd elke kwart peer in de lengte in 5 plakjes, zodat je 20 dunne partjes hebt.
Zeef het bakmeel, bakpoeder en ¼ tl fijn zeezout in een middelgrote kom. Roer de geraspte parmezaan, semolina en ½ tl versgemalen zwarte peper erdoor.
Klop de eidooiers, boter en melk in een kleine kom door elkaar. Schep ze door de droge ingrediënten tot je een dik beslag hebt.
Verwarm de oven voor op 195°C. Klop met een mixer of standmixer met garde de eiwitten tot zachte pieken. Schep eerst een derde van de geklopte eiwitten door het beslag om het luchtiger te maken. Voeg dan pas de rest toe en schep ze er rustig maar grondig door tot er geen eiwitstrepen meer te zien zijn. Meng niet te lang, want dan verdwijnt de lucht uit de eiwitten en kan de cake zwaar of te compact worden.
Schep het beslag in de bakvorm en leg de partjes peer daarop (misschien gebruik je ze niet allemaal). Bak de taart ± 40 min. of tot een satéprikker die je in het midden steekt er weer schoon uitkomt. Laat de taart enkele minuten staan voordat je hem uit de vorm haalt en op een rooster verder laat afkoelen.
Verwarm de honing vlak voor het serveren zachtjes in een steelpan op het fornuis of enkele seconden in de magnetron. Bestrijk de peren op de taart met de warme, vloeibare honing. Bestrooi met de hazelnoten en garneer met de tijm.

Voedingswaarde

calorieën: 281 kcal
eiwit: 9 g
vet: 17 g
koolhydraten: 22 g

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!