pavlova met kastanje-speculaasroom

Voorkeur: glutenvrij

aantal 4 | dessert, nagerecht | feestdagen, feestelijk, kerst, weekend | internationaal | glutenvrij

Deze pavlova met kastanje-speculaasroom is om je vingers bij af te likken. De nootachtige smaak van de kastanje met de zoete smaak van speculaas maken dat het perfect bij de herfst past. Op en top najaar dankzij dit heerlijke dessert.

Voorbereiding:25

Kooktijd:2 30

wachten3

Totale tijd:5 55

Kookgerei

standmixer met garde
2 ijsscheppen in twee maten

Ingrediënten

1/2 citroen
5 eiwitten
180 g kristalsuiker
190 g poedersuiker
2 el maïzena
200 ml slagroom
100 ml Griekse yoghurt
4 el kastanjepuree
1/2 tl speculaaskruiden
1 kaki in dunne plakjes
10 Kaapse goudbessen
2 mandarijnen geschild, in plakjes
pistachenootjes fijngehakt, om mee te bestrooien

Instructies

Verwarm de oven voor op 100°C. Haal de citroen door de kom en langs de gardes om er zeker van te zijn dat ze goed vetvrij zijn. Klop de eiwitten met een snuf zout stijf, voeg lepel voor lepel de kristalsuiker toe totdat er stevig schuim ontstaat. Zeef het poedersuiker en de maïzena boven de kom en spatel er voorzichtig door.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep bolletjes schuim met twee maten ijsscheppen in een cirkel, vul de binnenkant van de cirkel ook met schuimbolletjes. Droog de meringue ± 2 uur en 30 min. in de oven. Zet de oven uit en laat minimaal 3 uur afkoelen zonder de oven te openen.
Klop de slagroom stijf en spatel de yoghurt erdoor. Roer de kastanjepuree los met de speculaaskruiden.
Verdeel de slagroom over de pavlova, maak er swirls kastanjeroom bovenop en decoreer met de oranje vruchten. Bestrooi met fijngehakte pistache.

Voedingswaarde

calorieën: 704 kcal
eiwit: 9 g
vet: 23 g
koolhydraten: 114 g

Tip: Kastanjepuree vind je bij delicatessenwinkels. Liever vervangen? Maak swirls van speculoos.

Recepten & Bereiding: Julie Teeken, Fotografie: Mevrouw Mel, Styling: Ingrid van Kuringen, Assistent Foodstyling: Tanja Haan

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!