Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, familietijd, weekend, zomer | internationaal | vegetarisch

Doe wat meer moeite voor een onbekendere pasta-vorm, kies je favoriete ingrediënten en serveer zo’n snelle pastasalade bij de BBQ. Deze pastasalade met courgette is eenvoudig, vol zomersmaken en je krijgt iedereen er gelukkig mee.

Kooktijd:20

Totale tijd:20

Kookgerei

  • mandoline

Ingrediënten

  • 400 g farfalle
  • 2 kleine courgettes, in dunne plakjes geschaafd (met de mandoline)
  • 4 courgettebloemen, steeltjes in dunne plakjes geschaafd (met de mandoline), bloemblaadjes losgemaakt
  • 1 kleine komkommer, geschild, zonder zaadlijsten, in stukjes
  • 3 el fijngesneden kervel + extra om mee te bestrooien
  • 3 el fijngesneden muntblaadjes + extra om mee te bestrooien
  • 100 g zachte geitenkaas, voor erbij

honingvinaigrette

  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 3 el vloeibare honing
  • 3 el wittewijnazijn
  • 3 el extra vergine olijfolie + extra voor erover

Instructies

  1. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op het pak. Giet af en spoel koud af.
  2. Klop intussen alle ingrediënten voor de honingvinaigrette door elkaar in een kom en breng op smaak met zout en peper.
  3. Meng in een grote kom de vinaigrette met de pasta, courgettes, courgettesteeltjes, komkommer en kruiden. Schep op een schaal en verdeel de courgettebloemen en de geitenkaas erover. Strooi vlak voor serveren nog meer kruiden erover en besprenkel met nog wat olie.

Voedingswaarde

  • calorieën: 582 kcal
  • eiwit: 19 g
  • vet: 15 g
  • koolhydraten: 89 g

RECEPTEN:
CHARLOTTE BINNS-MCDONALD,
FOTOGRAFIE:
BEN DEARNLEY,
STYLING:
KIRSTEN JENKINS

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!