Ga terug
–+ servings

aantal 4 | basisrecept | familietijd, weekend | italiaans | lactosevrij, vegetarisch

Voorbereiding:20

Rusten:30

Totale tijd:50

Ingrediënten

  • 300 g pastabloem tipo ‘00’* + extra om mee te bestuiven
  • 3 eieren, losgeroerd

Instructies

  1. Stort de bloem op een schoon werkblad en maak er een kuiltje in. Giet de eieren voorzichtig in het kuiltje en voeg een snuf zout toe. Roer met een vork steeds wat bloem door de eieren en ga verder met de hand als het met de vork te lastig wordt. Kneed 5-8 min. tot een soepel en zacht deeg. Voeg evt. ½-1 el ijswater toe als het deeg te droog aanvoelt. Verpak het deeg in plasticfolie en laat 30 min. rusten op kamertemperatuur.

Voedingswaarde

  • calorieën: 304 kcal
  • eiwit: 11 g
  • vet: 4 g
  • koolhydraten: 55 g

* Je kunt ook semolina gebruiken (heel fijn griesmeel van harde tarwe) of bloem en semolina samen in gelijke delen. Semolina geeft iets meer structuur aan de pasta. Je vindt het bij de (mediterrane) supermarkt.

matarello/deegroller

Als je de pasta met een deegroller uitrolt, doe dat dan altijd op een licht bebloemd werkblad zodat de pasta niet gaat plakken. Zorg ervoor dat je de pasta echt dun uitrolt: 1-2 mm. Tip van mijn Italiaanse vriendin Roberta: laat bij de houthandel een houten stok in stukken zagen, schuur rondom goed en je hebt een perfecte matarello. Ik deed dat ook en het is nu mijn favoriet!

 

RECEPTEN MERIJN TOL BEREIDING MARTINE STEENSTRA FOTOGRAFIE JEROEN VAN DER SPEK
STYLING MAAIKE KOORMAN FEESTELIJK SERVIESVERHUUR REPRÉSENTABLE, REPRESENTABLE.NL

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!