Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | mediterraans |

Eten we Mediterraan, dan is het feest bij ons! We maken bijvoorbeeld deze pasta risottata*. Op deze pasta kun je eindeloos variëren met je favoriete ingrediënten. In plaats van kip kun je er ook blokjes verse zalmfilet in doen.

Kooktijd:30

Totale tijd:30

Ingrediënten

  • 350 g kipfilet
  • 1½ l kippenbouillon van tablet
  • 2 el olijfolie
  • 1 sjalot fijngesneden
  • 2 tenen knoflook geperst
  • 3 salieblaadjes in reepjes
  • 300 g korte pasta bijv. schelpjes of penne
  • 2 courgettes in blokjes
  • 250 g groene asperges in stukken van 3 cm
  • 125 g mascarpone bakje à 250 g
  • 50 g Parmezaanse kaas geraspt
  • 2 el peterselie fijngesneden

Instructies

  1. Breng de kipfilet in de bouillon aan de kook en kook in 10-12 min. zachtjes gaar. Neem de kipfilet uit de bouillon en laat iets afkoelen. Trek de kipfilet in plukjes uit elkaar.
  2. Verhit ondertussen de olijfolie in een hapjespan. Fruit hierin de sjalot met de knoflook en de salie 1 min. Schep er de ongare pasta door en verwarm 1 min.
  3. Schenk voldoende van de hete kippenbouillon bij de pasta tot deze net is bedekt. Kook de pasta onafgedekt beetgaar in ± 15 min of in ieder geval iets langer dan de kooktijd aangegeven op de verpakking.
  4. Laat de bouillon zachtjes koken. Roer regelmatig en voeg een extra scheut hete bouillon toe zodat de pasta net is bedekt.
  5. Voeg na 10 min. de courgette en de asperges toe. Laat de pasta de bouillon bijna volledig opnemen totdat de pasta bijna beetgaar is (proef regelmatig!). Reken op ± 1 l hete bouillon.
  6. Neem de pan van het vuur. Schep de kipfilet, de mascarpone en helft van de Parmezaanse kaas door de pasta. Voeg peper naar smaak toe.
  7. Schep de pasta in 4 diepe borden en bestrooi met peterselie. Geef de rest van de kaas erbij.

Voedingswaarde

*Risottata betekent ‘als risotto bereid’. Het resultaat is zijdezachte pasta met geconcentreerde smaken en een stevige beet. Wordt gegarandeerd een familie­favoriet!


Recept: Janneke Philippi. Fotografie: Jeroen van der Spek. Styling: Jet Krings. Bereiding: Bart Stuart

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!