Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, pasen, weekend | italiaans | vegetarisch

Laagjes courgette wissel je af met een zoete knoflook-tomatensaus en natuurlijk extra veel kaas; dat maakt zo'n parmigiana onweerstaanbaar!

Kooktijd:50

oven30

Totale tijd:1 20

Ingrediënten

  • 1 bol knoflook
  • 6-8 kleine courgettes of 2 grote
  • olijfolie
  • 2 preien
  • wat takjes en naaldjes rozemarijn
  • 1 fles passata 425 ml
  • 1 stuk parmezaan
  • 1 bol burrata

Instructies

  1. Verpak de knoflook in folie en pof in een hete oven op 200°C in ± 15 min. zacht. Knijp de zachte knoflook daarna uit de velletjes.
  2. Snijd de courgette in lange plakken. Frituur ze in een laagje olijfolie goudbruin aan beide kanten. Bestrooi met wat zout.
  3. Snijd de prei fijn en bak zachtjes 5-8 min. in een flinke scheut olijfolie in een steelpan. Voeg de rozemarijn toe.
  4. Voeg de passata toe aan de prei. Laat op laag vuur 10-12 min. zachtjes koken en breng op smaak met peper en zout.
  5. Verdeel de courgette over de ovenschaal. Verdeel de helft van de saus erover, rasp er flink wat parmezaan over en verdeel de helft van de knoflook en burrata erover. Top af met rozemarijn.
  6. Herhaal met de courgette en de rest van de passata, parmezaan en knoflook en eindig met burrata en een takje rozemarijn.

Voedingswaarde

RECEPT & FOTOGRAFIE: MERIJN TOL

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!