Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks | italiaans |

Beetje Italiaans, beetje Nederlands: snel op tafel voor de gehaaste avondjes.

Voorbereiding:25

Totale tijd:25

Ingrediënten

  • ½ bos boerenkool, zonder dikke nerven, blad in stukjes gescheurd
  • 400 g pappardelle
  • 60 ml extra vergine olijfolie, 4 el
  • 200 g ‘nduja, smeerbare Italiaanse worst, te koop bij supermarkt
  • 125 ml droge witte wijn
  • 400 g cannellinibonen, uit blik, afgespoeld en uitgelekt
  • 15 g boter
  • 40 g fijngeraspte pecorino + extra voor erbij
  • ½ bosje bladpeterselie, fijngesneden

Instructies

  1. Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Blancheer de boerenkoolblaadjes 2-3 min. erin. Neem ze met een tang uit het water en laat uitlekken op keukenpapier op een bord. Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en vang daarbij ± 300 ml van het kookwater op.
  2. Verhit intussen de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig tot laag vuur. Bak hierin de ‘nduja rul in ± 4 min. terwijl je de worst openbreekt met een pollepel. Schenk de wijn erbij en laat in ± 2 min. inkoken tot de helft. Voeg de bonen toe en laat 1 min. doorwarmen.
  3. Voeg de pasta en een scheutje kookwater, de boter, pecorino en wat versgemalen zwarte peper toe. Schep ± 1 min. tot het smeuïg wordt, voeg zo nodig nog een scheutje kookwater toe.
  4. Schep de peterselie en boerenkoolblaadjes door de pasta en serveer direct. Geef extra pecorino erbij.

Voedingswaarde

  • calorieën: 900 kcal
  • eiwit: 22 g
  • vet: 48 g
  • koolhydraten: 88 g

RECEPTEN, BEREIDING LUCY BUSUTTIL FOTOGRAFIE MARK ROPER STYLING DAVID MORGAN

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!