Ga terug
–+ servings

aantal 6 | hoofdgerecht | feestelijk, kerst, weekend | | glutenvrij, lactosevrij

Ossenstaart met specerijen en kruiden transformeer je makkelijk tot een verrukkelijke stoofpot. De rijke curry in combinatie met het verse limoensap is echt een onweerstaanbare combinatie. Wacht niet langer en ga direct aan de slag!

Voorbereiding:30

Stoven3

Totale tijd:3 30

Kookgerei

  • keukenmachine

Ingrediënten

  • 4 el zonnebloemolie + 100 ml extra
  • 2 tenen knoflook
  • 1 ui, fijngesneden
  • 30 g kurkuma, geschild, fijngesneden
  • 30 g gemberwortel, geschild, fijngesneden
  • 1 rode chilipeper, fijngesneden
  • 1,2 kg ossenstaart, 6 stukken
  • 800 g tomatenblokjes, 2 blikken
  • 200 ml kokosroom
  • 20 g palmsuiker, geraspt
  • 4 el vissaus
  • 6 kerrieblaadjes
  • 3 grote vastkokende aardappels, geschild, in grote stukken
  • sap van 1 limoen + extra partjes voor erbij

Instructies

  1. Doe 4 el zonnebloemolie, de knoflook, ui, kurkuma, gember en chilipeper in de keukenmachine en mix tot een gladde currypasta. Bewaar in een kom.
  2. Verhit de 100 ml zonnebloemolie in een grote braadpan op hoog vuur. Bestrooi de stukken ossenstaart met zout en peper. Braad ze in 6-8 min. rondom goudbruin. Schep ze uit de pan op een bord.
  3. Schep in dezelfde pan de currypasta 6-8 min. om op matig tot hoog vuur tot de aroma’s vrijkomen en hij licht karamelliseert. Voeg de tomatenblokjes, kokosroom, palmsuiker en vissaus toe. Voeg de stukken ossenstaart en de kerrieblaadjes toe. Breng de curry aan de kook en draai het vuur laag. Stoof de curry afgedekt in 2 uur en 30 min tot 3 uur botermals. Voeg ± 30 min. voor het einde van de stooftijd de aardappels toe. Schep het limoensap erdoor en serveer met limoenpartjes.

Voedingswaarde

  • calorieën: 952 kcal
  • eiwit: 48 g
  • vet: 70 g
  • koolhydraten: 29 g

RECEPTEN, BEREIDING MATT MORAN FOTOGRAFIE NIGEL LOUGH STYLING KIRSTEN JENKINS

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!