Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij, vegetarisch

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | midden-oosters, oosters | glutenvrij, vegetarisch

De eerste vroege aardappels van het jaar wil je niet missen: klein van stuk en met een delicaat dun schilletje, dus schillen hoeft niet. Haal ze, voor ze weer uit het seizoen zijn! De combi van specerijen en verse kruiden maakt dit gerecht een ware smaakbom.

Voorbereiding:45

Kooktijd:45

Totale tijd:1 30

Ingrediënten

  • 700 g nieuwe aardappels, ongeschild, in de lengte in parten of gehalveerd
  • 150 ml olijfolie, 10 el
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 tl korianderzaad
  • 1 tl komijnzaad
  • ½ tl chilivlokken + extra voor over de halloumi
  • 2 koolrabi, geschild, in dunne plakjes*
  • sap van ½ limoen + extra om mee te besprenkelen
  • 450 g halloumi, ± 2 stuks, in 1 cm-plakken
  • 1 tl baharat
  • handvol koriander, fijn gehakt
  • handvol platte peterselie, fijn gehakt

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Schep de aardappels op een met bakpapier beklede bakplaat om met 4 el olijfolie, peper en zout. Rooster in de oven in 40-45 min. goudbruin en gaar.
  2. Verhit intussen 3 el olijfolie in de koekenpan en fruit de knoflook, het koriander- en komijnzaad en de chilivlokken 2 min. op laag vuur. Haal de pan van het vuur en laat de specerijenolie staan tot gebruik.
  3. Meng de koolrabi met 3 el olijfolie, besprenkel met wat limoensap en breng op smaak met peper en zout. Verhit een grillpan zonder olie of boter en gril de plakjes koolrabi aan beide kanten kort tot er streepjes ontstaan.
  4. Bestrooi de plakken halloumi met de baharat en chilivlokken naar smaak en gril kort in de hete grillpan.
  5. Neem de aardappels uit de oven en schep door de specerijenolie in de pan. Voeg de koriander en peterselie toe en breng op smaak met het limoensap. Schep de gegrilde koolrabi en halloumi erdoor en serveer direct.

Voedingswaarde

  • calorieën: 777 kcal
  • eiwit: 29 g
  • vet: 54 g
  • koolhydraten: 41 g

*Dit gaat goed op een mandoline.

RECEPTEN, STYLING LES FILLES ROUGES, FOTOGRAFIE WOUT HENDRICKX

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!