Meng het bakmeel en bakpoeder in een kom. Roer de eieren los met de miso en 350 ml koud water en klop glad. Voeg toe aan het meelmengsel en klop glad.

Roer de Chinese kool, aardappel en de witte ringetjes van de lente ui door elkaar en voeg toe aan het beslag. Meng alles goed Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Verhit de zonnebloemolie in de koekenpan op middelhoog vuur. Schep het koolmengsel erin, spreid gelijk matig uit en druk stevig aan. Bak de pannenkoek 10-12 min. tot de onderkant goudbruin is en de pannenkoek bijna gaar, maar de bovenkant nog nat is en een beetje wiebelt.

Schuif de pan onder de grill en gril 5-7 min. tot de bovenkant goudbruin is.

Haal de pan uit de oven en bestrijk met de tonkatsu-saus. Bedruppel met de mayonaise en garneer met gember, het lente-uigroen en de furikake. Serveer direct.