Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch

aantal 6 | voorgerecht | feestelijk, kerst, weekend | frans | glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch

Alain: ‘De keuken van het zuidwesten is de meest eenvoudige keuken van Frankrijk. De zee, de bergen, het uit- gestrekte Rhône-dal: dit gedeelte van Frankrijk heeft alles in zich om de lekkerste producten te laten groeien en bloeien. De eenvoud van de gerechten is dan ook terug te brengen op de pure ingrediënten: die hebben eigenlijk maar heel weinig bereiding nodig om tot hun recht te komen.’

Voorbereiding:10

mayonaise10

Totale tijd:20

Ingrediënten

  • 6 eieren
  • 1 portie zelfgemaakte mayonaise*
  • 4 takjes platte peterselie zeer fijn gehakt

Instructies

  1. Leg de eieren in kokend water en kook 8 min. Laat schrikken onder stromend koud water. Pel en snijd in de lengte door- midden. Leg de eieren met de snijkant naar beneden op een groot bord. Lepel er wat mayonaise over. Bestrooi met de peterselie.
  2. *Meng voor de mayonaise in een kom 1 eidooier met 1 el fijne mosterd, 1 el neutrale azijn of citroensap en zout en peper. Schenk er langzaam 250 ml arachide-, maïs- of zonnebloemolie bij terwijl je stevig klopt met een garde of handmixer zodat de olie helemaal wordt opgenomen. Klop daarna voor de zekerheid nog even door.

Voedingswaarde

  • calorieën: 454 kcal
  • eiwit: 7 g
  • vet: 47 g

Uit: De bijbel van de Franse keuken van Alain Caron

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!