Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij, glutenvrij / lactosevrij, lactosevrij

aantal 8 | bijgerecht | doordeweeks, weekend, zomer | internationaal | glutenvrij, lactosevrij

Nectarines zijn steviger dan perziken en dus ideaal om te grillen. Perfecte nectarines zijn superzoet maar wel stevig genoeg om kort te grillen. Deze crispy salade is een ideale bestemming voor restjes verse kruiden.

Kooktijd:15

intrekken30

Totale tijd:45

Kookgerei

  • mandoline
  • vijzel
  • eventueel bbq

Ingrediënten

  • 250 g radijsjes, bijv. watermeloenradijsjes, in dunne schijfjes op de mandoline
  • 2 banaansjalotten, in dunne ringen
  • ijsblokjes
  • 8 rijpe maar stevige nectarines, gehalveerd, ontpit
  • 1 tl extra vergine olijfolie
  • ¼ bosje koriander, blaadjes geplukt
  • ¼ bosje Thaise basilicum, blaadjes geplukt

gembervinaigrette

  • 1 el geraspte palmsuiker
  • 1 teen knoflook
  • 1 el garnalenpasta, bijv. trassi
  • 6 kaffir limoenblaadjes, djeroek poeroet, zonder steeltjes, fijngesneden
  • ½ tl zeezoutvlokken + extra om mee te bestrooien
  • 2 el gembersap*
  • 1 el limoensap
  • 1 el vissaus
  • 1 tl sesamolie

Instructies

  1. Doe de radijsjes en sjalotten in een grote kom water met ijsblokjes.
  2. Wrijf voor de gembervinaigrette de palmsuiker, knoflook, garnalenpasta, limoenblaadjes en ½ tl zeezoutvlokken in de vijzel tot een pasta. Doe over in een kleine kom en klop het gember- en limoensap, de vissaus en sesamolie erdoor. Laat de smaken 30 min. intrekken.
  3. Steek eventueel de BBQ aan of verhit een grillpan op hoog vuur. Kwast de nectarines in met de olijfolie en bestrooi ze met de zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper. Gril ze 3 min. op de snijvlakken tot ze grillstreepjes krijgen en leg ze in een ondiepe schaal.
  4. Slinger de radijsjes en sjalotten droog in een slacentrifuge of dep ze droog met keukenpapier. Verdeel ze over de gegrilde nectarines. Schenk de vinaigrette erover en bestrooi met de kruiden.

Voedingswaarde

  • calorieën: 85 kcal
  • eiwit: 3 g
  • vet: 2 g
  • koolhydraten: 13 g

Schil en rasp 50-80 g gemberwortel (hoe jonger, hoe sappiger) en pers het sap uit in een fijn zeefje boven een kopje.

RECEPTEN, FOODSTYLING PIP SUMBAK FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY STYLING DAVID MORGAN

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!