Doe de 3 ongeschilde mandarijnen in een steelpan, overgiet met koud water en breng aan de kook. Giet af, herhaal en giet weer af. Zo verliezen de schillen hun bittere smaak. Zet de mandarijnen weer op met schoon water en breng aan de kook. Leg een schoteltje op de mandarijnen om ze onder water te houden. Kook ze op matig tot laag vuur gaar in 30-35 min. Giet af en laat volledig afkoelen. Hak de mandarijnen fijn in de keukenmachine.

Verwarm intussen de oven voor op 160°C.

Verwarm intussen de chocolade met de boter in een hittebestendige kom op een pan met zachtjes kokend water – zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt – en roer glad. Laat ± 10 min. afkoelen. Het geeft niet als het mengsel schift, dat komt later goed.

Doe de overige ingrediënten in een grote kom, voeg het afgekoelde chocolademengsel en de mandarijnpuree toe en meng alles met een spatel tot een glad beslag. Schenk in de geprepareerde bakvorm en bak ± 1 uur tot de cake langs de rand gestold is, maar in het midden nog een beetje wiebelig is. Dek losjes af met aluminiumfolie en bak nog ± 25 min. tot een in het midden ingestoken satéprikker er schoon uitkomt, met alleen nog een paar smeuïge kruimels eraan. Laat volledig afkoelen in de bakvorm.