Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 6 | dessert, gebak, nagerecht, zoet | familietijd, feestdagen, feestelijk, vakantie, weekend, zomer | italiaans | vegetarisch

Stop, drop and roll! Natuurlijk kun je een Italiaans maal afsluiten met een espresso. Maar als je ook voor zo’n waanzinnig lekker espressotoetje kunt kiezen, hoef je vast niet lang na te denken. Het leven is te kort voor brave kopjes koffie, tijd om te bakken!

Kooktijd:45

afkoelen2

Totale tijd:2 45

Ingrediënten

  • 6 eieren op kamertemperatuur
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • 3 el oploskoffiepoeder
  • 60 g bloem gezeefd
  • 100 g ricotta
  • 150 g mascarpone
  • 1 tl vanille-extract
  • 50 g poedersuiker gezeefd
  • cacaopoeder om te bestrooien
  • geroosterde blanke hazelnoten grof gehakt, om te bestrooien
  • ook nodig: bakvorm van 23x33 cm en ± 2 cm diep ingevet, bodem en zijkanten bekleed met bakpapier

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
 Klop de eieren en kristalsuiker in een mengkom in 6-8 min. op hoge snelheid tot een dik en bleek mengsel. Doe de oploskoffiepoeder, de bloem en een snuf zout in de keukenmachine en mix ze door elkaar. Zeef het bloemmengsel in twee delen over het eimengsel en spatel het met een metalen lepel erdoor. Schenk in de bakvorm en schud die even, zodat het beslag egaal uitvloeit.
  2. Bak de cake 18-20 min. tot hij net gaar is en veerkrachtig aanvoelt als je er in het midden op drukt. Leg een schone theedoek op een grote snijplank. Neem de bakvorm uit de oven, stort de warme cakelaag direct op de theedoek en trek voorzichtig het bakpapier los. Rol de cakelaag samen met de theedoek vanaf een korte kant op tot een rol – de theedoek voorkomt dat de lagen aan elkaar plakken. Laat helemaal afkoelen.
  3. Klop in een kom de ricotta, mascarpone, vanille en poedersuiker tot een glad mengsel. Rol voorzichtig uit, bestrijk de binnenkant met het ricottamengsel en rol hem weer op. Bestrooi vlak voor serveren met cacaopoeder en hazelnoten.

Voedingswaarde

  • calorieën: 477 kcal
  • eiwit: 13 g
  • vet: 28 g
  • koolhydraten: 42 g

RECEPTEN, BEREIDING: PHOEBE WOOD | FOTOGRAFIE: BEN DEARNLEY | STYLING: KIRSTEN JENKINS.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!