misopeer – gestoofde peer in miso-karamelsaus

aantal 6 | zoet | | koreaans |

Hoe sluit je een Koreaanse barbecue het beste af? Met echt Koreaanse misopeer. Deze gestoofde peer in miso-karamelsaus is naar het bekende recept van David Chang van Momofuku in New York. Nog meer weten over miso? Lees hier alle ins & outs!

Kooktijd:25

Oven30

Totale tijd:55

Ingrediënten

3 handperen stevig, geschild, doormidden gesneden en klokhuis verwijderd
50 g boter
75 g basterdsuiker donker
100 ml room
50 g Japanse miso
sesamijs zwart, toko* of vanilleijs
sesamzaad geroosterd

Instructies

Verwarm de oven voor op 170 C. smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Roer de basterdsuiker erdoor en laat in 10 min. een beetje karameliseren. Roer de room en miso erdoor en laat zachtjes aan de kook komen. Haal de saus van het vuur. Vul een ovenschaal met de peren en schenk de saus erover. Zet de schaal 30 min. in de oven. Keer de peren na 15 min.
Serveer een halve misopeer per persoon, met erbij een bolletje sesamijs of vanille-ijs en bestrooi met het sesamzaad.

Voedingswaarde

Recept: Yokiyo. Bereiding: Jaymz Pool. Fotografie: Saskia van Osnabrugge. Styling: Jan Willem van Riel. Productie: Merijn Tol

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!