Maal in de keukenmachine de zalmfilet fijn, doe dit evt. in 2 porties.

Meng de bloem, de citroenrasp en zout en peper naar smaak door het zalmgehakt. Vorm er met vochtige handen 8 burgertjes van.

Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Roerbak de paprikareepjes 2 min. Schep de kool erdoor, zet het vuur lager en bak de kool in 5 min. beetgaar.

Meng intussen de zure room met de sjalot, de knoflook, de kappertjes, de dille en peper naar smaak.

Verhit intussen in een koekenpan de rest van de olie. Bak de zalmburgertjes in 6-8 min. bruin en gaar.

Snijd de broodjes open. Beleg de onderste helften van de broodjes met een beetje kool, de uienringen, een zalmburger en lepeltje dillecrème. Leg de bovenste helften erop en steek er eventueel een prikker door. Zet de burgers op een schaal en serveer de rest van de kool apart erbij.