Ga terug
–+ servings

aantal 8 | hapje | zomer | scandinavisch |

Of een zomerse dag nu zomerse temperaturen heeft of niet…vier ’n XL-zomerfeest! Doe als in Scandinavië, waar het draait om de hoge kwaliteit van ingrediënten en niet om ingewikkelde technieken. Zoals deze mini smørebrød: mini in omvang, XL in smaak!

Kooktijd:35

Totale tijd:35

Ingrediënten

  • 12 mini-bolletjes wit
  • 25 g boter op kamertemperatuur
  • 50 g rosbief in plakjes
  • 100 ml crème fraîche
  • 1 ei hardgekookt, in plakjes
  • 100 g Hollandse garnalen
  • 1 el mayonaise
  • 8 plakjes komkommer
  • 1 potje imitatiekaviaar*
  • 5 sprieten bieslook in stukjes van 1 cm geknipt
  • 2 plakken roggebrood of 4 kleine plakjes
  • 1 makreelfilet gerookte, in plukjes uit elkaar gehaald
  • 1 ei losgeklopt
  • 1 haringfilet zuur, uit pot

uien

  • 1 el olie
  • 1 ui rood, fijngesneden
  • 1 el balsamicoazijn

Instructies

  1. Verhit voor de uien de olie in een steelpan. Voeg de ui toe en fruit 6-8 min. op laag vuur. Voeg de balsamico azijn toe en laat deze al roerend verdampen. Haal de ui uit de pan als deze helemaal gaar en zacht is. Laat afkoelen.
  2. Halveer de witte bolletjes en bestrijk dun met boter. Beleg 4 bolletjes met plakjes rosbief, een lepeltje van de rode ui en een lepeltje crème fraîche. Beleg 4 bolletjes met plakjes gekookt ei, met daarop Hollandse garnaaltjes en een theelepel mayonaise. Beleg 4 bolletjes met plakjes komkommer, een theelepel crème fraîche en een toefje imitatiekaviaar. Garneer de belegde bolletjes met bieslook en dek af met de kapjes.
  3. Snijd grote plakken roggebrood in vieren, halveer kleine plakjes. Beleg 4 stukjes roggebrood met de makreel. Verhit ½ eetlepel boter in een kleine koekenpan en voeg het ei toe. Roer het ei voortdurend totdat het gestold is. Breng op smaak met peper en zout. Leg een beetje roerei op de makreel en bestrooi met de bieslook. Beleg de andere 4 stukjes roggebrood met stukjes zure haring en garneer deze met een lepeltje zure room en een kleine toef imitatiekaviaar.
  4. Schik de bolletjes en stukjes roggebrood mooi op een schaal en serveer op het buffet.

Voedingswaarde

* Niet elke viswinkel verkoopt imitatiekaviaar. Dus informeer eerst of neem zalmeitjes, die zijn makkelijker verkrijgbaar. Bereiden: 35 min.

Recept: Eke Mariën. Fotografie: Eric van Lokven. Styling: Cyn Ferdinandus. Foodstyling: Bart Stuart

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!